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翻糖蛋糕的做法是怎样的


2016年01月10日 15:38 作者:admin 浏览数:

翻糖蛋糕是蛋糕里面比较好吃的一种,如果想学做蛋糕那么翻糖蛋糕是一定要学会的,因此很多的人都在寻求翻糖蛋糕的做法,以便自己可以尝试着制作,那么下面我们就来看看翻糖蛋糕的做法。

翻糖花的做法:

翻糖花的材料是干佩斯,是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖,但是质地更硬挺些,而且干得更快,所以制作唐花和人物比较合适。需要有专业的翻糖模具才可以做出来。

先做底部一层的花瓣:

注意花瓣上下不要对得太整齐,乱乱的才好看。

如果花瓣褶皱得厉害,有时只需要三层即可。

花瓣上再上一点食品色素,就搞定了。

接着做花托部分:

叶子可以扭起来,或者挂在擀面杖上面,使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。

花和叶子都干透后,就可以插花造型了

1、做深色翻糖花,如果花瓣很薄的话,我建议用白色翻糖做花瓣,做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣,但是发觉由于加入了色素的关系,翻糖很容易断裂。

2、糖花的粘合剂,可以用浓糖水,或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂,都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多,会影响到花朵的成型,甚至会走样的。

3、由于翻糖膏易干,所以制作的时候,随时要把不用的部分用保鲜膜包好。

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